Rivalutando il valore della cucina povera e ricercando nelle origini della saporita tradizione montanara e contadina, la cucina biellese è in grado di offrire e creare gustosi piatti. Sulle tavole si può assaporare la polenta concia morbida e condita con abbondante burro e formaggio, il ris an cagnun anch’esso con formaggio, il salame sotto grasso e l’immancabile bagna cauda. Da non dimenticare i funghi, la paletta di Coggiola, insaccato di spalla di maiale accompagnata dalla mostarda di mele, salsa dolce da gustare anche con formaggi e polenta. E ancora i capunet, involtini di foglie di cavolo, tome, macagn e caprini fra i formaggi, e i dolci: canestrelli, torcetti, paste di meliga e il tipico liquore a base di ciliegie nere, il Ratafià d’Andorno, preparato secondo un’antica ricetta.
Ad accompagnare i piatti tipici nel Biellese i cinque vini D.O.C.: il Bramaterra, il Lessona e il Coste della Sesia, prodotti nelle zone orientali, e il Canavese e l’Erbaluce, tipici delle zone occidentali e delle colline che circondano il Lago di Viverone. L’Enoteca Regionale della Serra, che ha sede nel maniero medievale di Roppolo, è il luogo ideale per gli appassionati: 300 tipi di vino, 30.000 bottiglie selezionate.
Da ricordare anche l’eccezionale qualità dell’acqua che permette di imbottigliare l’acqua Lauretana, la più leggera d’Europa e di produrre la birra Menabrea, più volte vincitrice del premio come migliore birra lager del mondo.
Biella Accoglie - Consorzio Operatori Turistici del Biellese
Tel. +39 (15) 8352708 - Mob. +39 (338) 6440448 - Fax +39 (15) 351638 - info@biellaccoglie.it